El taco no es solo comida, es nuestra religión
Si hay algo que nos une a todos los que vivimos en esta caótica pero maravillosa Ciudad de México, es la capacidad de encontrar un buen puesto de tacos a cualquier hora. En Tantita Tinta nos dimos a la tarea de investigar qué hay detrás de ese manjar que nos salva el día cuando la chamba nos rebasa o cuando el hambre de media noche ataca. ¿Alguna vez te has preguntado cuántos tacos se consumen realmente en la capital? Agárrate, porque las cifras son de otro nivel.
De la época prehispánica a tu escritorio
El taco tiene historia. La palabra proviene del náhuatl tlahco, que significa “en medio”, y desde tiempos de Moctezuma ya usábamos la tortilla como cubierto universal. Con el paso de los siglos, este platillo pasó de ser un sustento básico a convertirse en el rey de la gastronomía nacional. Es un emblema de identidad que sobrevive a modas y crisis.
Las cifras que no te vas a creer
Según los datos más recientes del INEGI, en la Ciudad de México existen casi 11 mil taquerías registradas. Pero, seamos honestos, si contamos los puestos callejeros que aparecen mágicamente al caer el sol, la cifra es incalculable. Aquí te dejamos algunos datos que nos hicieron abrir los ojos en Tantita Tinta:
- Consumo masivo: Se estima que diariamente se venden 30 millones de tacos en la CDMX. Eso significa que, en promedio, cada chilango se echa tres al día.
- Accesibilidad total: Estadísticamente, tienes una taquería o puesto a menos de 400 metros de distancia, sin importar dónde te encuentres.
- La era digital: Las apps de delivery ya reportan más de 8 millones de órdenes anuales de tacos. Parece que la comodidad de pedir hasta la puerta de la casa o la oficina ya es un hábito bien arraigado.
¿Quiénes dominan el trono del taco?
Aunque el taco es democrático, hay zonas que no perdonan. Las alcaldías con mayor concentración de estos templos del sabor son Iztapalapa, Cuauhtémoc, Gustavo A. Madero y Venustiano Carranza. Juntas, estas demarcaciones concentran prácticamente la mitad de la oferta taquera de toda la capital.
Y si hablamos de sabores, el taco al pastor sigue siendo el campeón indiscutible, seguido muy de cerca por el suadero —esa joya de la ingeniería culinaria 100% chilanga— y los socorridos tacos de canasta, que nos salvan el bolsillo y la vida en cualquier esquina.
¿Por qué no podemos vivir sin ellos?
Para nosotros en Tantita Tinta, la respuesta es clara: el taco es versátil. Lo mismo te encuentras un taco gourmet de 80 pesos en una zona exclusiva, que un paquete de cinco por 50 pesos en el puesto de la esquina. No importa si es de tripa, bistec, guisado o pastor, el taco es la moneda de cambio social más efectiva en México.
La próxima vez que le pidas “con todo” a tu taquero de confianza, recuerda que eres parte de una estadística monumental que mueve millones al año y que alimenta el alma de toda una metrópoli. ¡Buen provecho!
Fuente: Sopitas Cosas
